Raging Bulles 2022
13,00 €
Vin détonnant unique
Tonique, ce pétillant naturel nous rappelle la puissance du champion de boxe Jake LaMotta surnommé Raging Bull. Unique dans son style d’élaboration complètement naturelle et novatrice, Raging Bulles est une proposition expérientielle d’équilibre subtil entre la salinité des terroirs gréseux et les polyphénols des pinots à pleine maturité. Certains y verront un lambrusco sec et vinifié en méthode ancestrale.
Notes de dégustation : Robe rouge clairet, explosion de cerises, framboises et mures au nez, portée par une effervescence remarquable et une acidité vivifiante. La verticalité en bouche est supportée par une charpente tannique harmonieuse, la salinité des grès des Vosges, le tout habillé d’une franche acidité et d’une saveur de fruits rouges bien présente en finale.
Vinification : Vinification unique de presse directe de pinot blanc et auxerrois qui infuse un marc de pinot noir de grès des Vosges. Strictement aucun intrant œnologique. Ensemencé en levures indigènes. Tiré en pétillant naturel, puis dégorgé.
Données techniques
Pinots blancs et noirs et auxerrois, grès des Vosges, 50 ares, rendements 60 hl/ha, alcool 11,6°, sucres 0 g/l, acidité totale, densité de plantation 4 500 pieds/ha
Conditionnement en bouteille 75cl, bouchées agrafées ou muselées classiques ou à la ficelle (à la demande)
Conseils
A servir frais à 8° mais tolère très bien jusqu’à 15°C
Garde : 3 à 4 ans, optez pour des verres « à bulles » resserrés pour profiter de l’effervescence.
Accords mets et vins : en apéritifs ou des desserts au chocolat raviront les papilles avec ce vin.